Depois de passar quase uma década longe do Brasil， liderando restaurantes em Gana， o chef Adriano Kanashiro retorna à cena gastronômica de São Paulo. É possível encontrar o paranaense de origem japonesa atrás do sushibar do Kureijifuture tiger， que ele abriu na semana passada nos Jardins.
Jogo Fortune Tigerjogo do.tigrefortunetigerKanashiro é um dos pioneiros da gastronomia japonesa contemporânea no Brasil. Ele comandou restaurantes como o Momotaro e o By Aoyama， até surgir um convite para trabalhar no país africano， em 2014. Decidiu voltar à terra natal já com um nome na cabeça: "kureiji"， como os japoneses pronunciam "crazy".
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Homus de edamame com crocante de mandioca， uma das entradas do Kureiji
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Neuton Arauacute;jo/Divulgaccedil;atilde;o
Juntou-se ao sócio Reinaldo Queija (ex-Cia. Tradicional do Comércio) na nova casa， onde mantém sua marca e apresenta uma culinária japonesa que foge da tradicional e celebra a miscigenação de culturas， mesclando ingredientes brasileiros， sobretudo amazônicos.
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As invenções do chef começam logo no couvert. Ele serve pão， incomum nas casas japonesas， feito por lá com sabor que varia. O macio shokupan pode ser levemente apimentadofuture tiger， acompanhado por manteiga de nirá com shissô e pasta de tofu de missô (R$ 17).